मेक्सिको सिटी फूड गाइड: क्या खाएँ + कहाँ (टैकोस, बाज़ार, स्ट्रीट फूड)

मेक्सिको सिटी (CDMX) दुनिया के बेहतरीन “खाने वाले” शहरों में से एक है। यहाँ स्थानीय बाज़ार, गली-कोने के स्टॉल और छोटी-छोटी taquerías (टैकोस शॉप) ही असली स्वाद दिखाते हैं। अच्छी बात यह है कि शानदार खाने के लिए आपको हमेशा फैंसी रेस्टोरेंट या रिज़र्वेशन की ज़रूरत नहीं होती।

यह गाइड लंबे समय तक काम आने वाली सलाह के साथ दो सवालों का जवाब देता है: CDMX में क्या खाएँ? और कहाँ खाएँ?—खास तौर पर टैकोस, बाज़ार (markets) और स्ट्रीट फूड पर फोकस के साथ।

CDMX में लोकल की तरह खाने के आसान नियम

सुबह बाज़ार जाएँ: tamales, atole, ताज़ा जूस और “comida corrida” (सेट मील) जल्दी मिलते हैं।
टैकोस अक्सर शाम/रात में बेस्ट होते हैं: pastor और suadero का टाइम अक्सर 7–8 बजे के बाद अच्छा रहता है; barbacoa ज़्यादा “सुबह/वीकेंड” वाली चीज़ है।
लाइन/भीड़ देखें: ज़्यादा टर्नओवर = ज़्यादा ताज़ा।
कैश और चेंज रखें: कई स्टॉल केवल नकद लेते हैं।
छोटे राउंड में ऑर्डर करें: 1–2 टैकोस ट्राय करें, फिर फेवरेट को रिपीट करें।

स्ट्रीट फूड टिप्स (हाइजीन, साल्सा, तीखापन)

गरम-गरम और ताज़ा पकता हुआ चुनें: जो खाना सामने पक रहा हो और जल्दी बिक रहा हो।
साल्सा स्टेशन चेक करें: चम्मच/लैडल साफ़, कंटेनर ढके हुए, बार-बार रिफिल—अच्छा संकेत है।
पहले दिन “कच्चे टॉपिंग” हल्के रखें: अगर पेट संवेदनशील है तो प्याज़/धनिया धीरे-धीरे बढ़ाएँ।
पेय पदार्थ: aguas frescas शानदार हैं—भीड़ वाले स्टॉल से लें।
तीखापन: “¿Pica?” (क्या ये तीखा है?) पूछें और थोड़ा सा पहले टेस्ट करें।

CDMX के ज़रूरी टैकोस (क्या ऑर्डर करें)

Tacos al pastor (आइकॉनिक)

मसालेदार/मैरिनेटेड पोर्क को vertical spit (trompo) से काटकर परोसा जाता है, कई जगह अनानास के साथ। स्मोकी, जूसी और थोड़ा मीठा-खट्टा।

Suadero (लोकल फेवरेट)

बीफ़ को प्लांचा (फ्लैट टॉप) पर फैट के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है—बहुत नरम और स्वादिष्ट।

Carnitas (दोपहर में बढ़िया)

पोर्क को अपने फैट में कॉन्फी की तरह पकाया जाता है—बाहर से क्रिस्प, अंदर से जूसी।
कैसे पूछें: “maciza y cuerito” (लीन + स्किन) या “surtida” (मिक्स)।

Barbacoa (सुबह/वीकेंड का क्लासिक)

आमतौर पर लैम्ब/मटन को स्लो-कुक करके consomé (ब्रॉथ) के साथ परोसते हैं।

Birria (डिप करने के लिए)

मसालों वाला स्ट्यू, टैकोस + consomé के साथ—टैको को ब्रॉथ में डुबोकर खाना मज़ेदार रहता है।

सीफूड टैकोस / टोस्तादास

फिश/श्रिम्प टैकोस और ceviche tostadas: फ्रेश, साइट्रसी और क्रंची।

टैकोस के अलावा क्या-क्या ट्राय करें

Quesadillas (चीज़ वाला कन्फ्यूजन)

CDMX में “quesadilla” हमेशा चीज़ के साथ नहीं आती। चीज़ चाहिए तो बोलें: “con queso”।

Tlacoyos

मासा (कॉर्न डो) का ओवल पॉकेट, अंदर बीन्स/फावा जैसी फिलिंग, ऊपर nopales, चीज़ और साल्सा।

Tamales + atole

क्लासिक ब्रेकफास्ट: tamales (कॉर्न हस्क/केले के पत्ते में) + atole / champurrado (चॉकलेट एटोल)।

Elote / esquites

कॉर्न ऑन द कॉब या कप में, मेयो/चीज़/लाइम/चिली के साथ।

Tostadas

क्रिस्प टॉर्टिला पर tinga/बीन्स/चिकन/ceviche जैसे टॉपिंग्स।

Churros + pan dulce

मीठे के लिए चुरोस (चॉकलेट के साथ) या लोकल बेकरी से pan dulce।

CDMX के बेस्ट मार्केट्स (कहाँ जाएँ, क्या खाएँ)

Mercado de La Merced

बहुत बड़ा, बहुत लोकल: फल, जूस, चिली, mole पेस्ट, और ढेर सारे antojitos।
टिप: सुबह जाएँ और भीड़ में सामान का ध्यान रखें।

Mercado de San Juan

स्पेशलिटी/“गौर्मे” मार्केट: सीफूड, चीज़, खास फल और काउंटर स्नैक्स।

Mercado de Jamaica

फ्लावर मार्केट के लिए फेमस—घूमने में सुंदर, साथ में स्नैक्स भी मिलेंगे।

Mercado de Coyoacán

टूरिस्ट-फ्रेंडली और आसान: tostadas, drinks और स्वीट्स।

Mercado Medellín

विभिन्न क्षेत्रों और लैटिन अमेरिकन प्रोडक्ट्स के लिए जाना जाता है; जूस और सिंपल मील अच्छे हैं।

आसान फूड इटिनरेरी (1 दिन या 3 दिन)

1 दिन

सुबह: मार्केट में tamal + atole + जूस
लेट मॉर्निंग: tlacoyo या quesadillas
लंच: comida corrida या carnitas
शाम: churros / pan dulce + कॉफी
डिनर: pastor + suadero
ऑप्शनल: mezcal या pulque

3 दिन

दिन 1: Centro + La Merced + रात में taquería
दिन 2: San Juan + सीफूड + mezcal
दिन 3: Coyoacán + स्ट्रीट स्नैक्स + बैठकर मैक्सिकन भोजन

ऑर्डर करने के लिए छोटे-छोटे वाक्य

“Me da…” (मुझे … दे दीजिए)
“Con todo / sin…” (सब कुछ / बिना …)
“Para llevar” (पैक कर दीजिए)
“¿Cuál pica más?” (कौन सा ज़्यादा तीखा है?)
“Un agua de…” (… फ्लेवर का ड्रिंक)

वेजिटेरियन/वीगन और एलर्जी

वेजिटेरियन विकल्प: मशरूम, flor de calabaza (स्क्वैश फ्लावर), nopales, बीन्स, esquites (ज़रूरत हो तो बिना मेयो/चीज़)। वीगन के लिए crema/चीज़ और बीन्स में लार्ड की संभावना पर ध्यान दें। एलर्जी हो तो साफ़ बोलें: “Soy alérgico(a) a…”।

आख़िरी सलाह: “बेस्ट टैकोस” कैसे ढूँढें

किसी भी कॉलोनी में सबसे भरोसेमंद संकेत हैं—गर्म टॉर्टिला, अच्छी साल्सा और लोकल लोगों की लाइन। यही CDMX का असली फूड कम्पास है।